Enzym

Unter dem Begriff Enzym wird eine Substanz verstanden, die biochemische Reaktionen katalysieren kann. Enzyme sind Eiweißmoleküle (Peptide bzw. Proteine), die aus Aminosäuren aufgebaut sind. Sie besitzen eine Primär-, Sekundär-, Tertiär- und u.a. eine Quartärstruktur.

Sie wirken als Katalysatoren und senken die Aktivierungsenergie, die für die biochemische Reaktion notwendig ist, um Substanzen umzusetzen. Enzyme haben eine definierte dreidimensionale Struktur und binden nur Substanzen, die die passende Struktur aufweisen. Die Bindung funktioniert nach dem Schlüssel-Schloss-Prinzip.